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Jetez une arrière-cour parfumée;Transition : Si vous avez des options protéinées dans votre réfrigérateur, faire des grillades ou préparer un grand souper en famille peut être un jeu d'enfant.De plus, acheter de la viande en vrac et la congeler pour plus tard = économiser beaucoup d'argent.Mais si un steak de faux-filet est resté dans votre congélateur pendant un certain temps, vous vous demandez peut-être : combien de temps la viande congelée se conserve-t-elle ?
Selon l'USDA, les aliments surgelés peuvent être consommés indéfiniment.Mais ce n'est pas parce que quelque chose est comestible qu'il reste délicieux des années après sa congélation.Voici comment cela fonctionne : les températures de congélation (et inférieures) inactivent toutes les bactéries, levures ou moisissures et empêchent la croissance de microbes nocifs.Cependant, les aliments surgelés perdent de leur qualité avec le temps (par exemple, goût, texture, couleur, etc.), surtout s'ils sont emballés de manière lâche ou surgelés lentement.Ainsi, bien que vous ne tombiez pas malade avec un steak congelé vieux de quelques mois, ce ne sera probablement pas le steak le plus juteux.
Nous avons élaboré des directives basées sur les directives de la FDA concernant la durée de réfrigération de tous les types de viande.Lorsqu'il est temps de décongeler ce précieux morceau de viande, assurez-vous de le décongeler en toute sécurité pour obtenir les résultats les plus sains et les plus savoureux.
*Le tableau ci-dessus illustre l'opinion professionnelle de notre Chief Food Officer sur la qualité de la viande congelée au fil du temps, ce qui peut indiquer des temps de congélation plus courts que les directives de la FDA énumérées ci-dessous.
Tout d'abord, assurez-vous de congeler la viande et tous les autres aliments à ou en dessous de 0 degrés Fahrenheit.C'est la température à laquelle les aliments sont sûrs.Vous pouvez congeler la viande dans son emballage d'origine, mais si vous prévoyez de la conserver au congélateur pendant plus de deux mois, la FDA recommande de passer à des emballages plus durables tels que du papier d'aluminium, du film plastique ou du papier congélateur.Vous pouvez également sceller la protéine dans un sac en plastique hermétique.Verrouillez la fraîcheur avec l'un de nos scelleurs sous vide éprouvés.
Les poulets et les dindes entiers peuvent être réfrigérés jusqu'à un an.La poitrine, les cuisses ou les ailes de dinde ou de poulet doivent être consommées dans les neuf mois et les abats ne doivent pas être conservés plus de trois à quatre mois.
Le steak cru peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 à 12 mois.Les côtes peuvent être conservées pendant quatre à six mois et les rôtis peuvent être congelés jusqu'à un an.
Les recommandations pour la congélation du porc cru sont similaires à celles du bœuf : les côtes levées peuvent être conservées au congélateur pendant quatre à six mois et le rosbif peut être congelé jusqu'à un an.Le porc transformé, comme le bacon, les saucisses, les hot-dogs, le jambon et la charcuterie, ne doit pas être conservé au réfrigérateur pendant plus d'un à deux mois.
Les poissons maigres se conservent au réfrigérateur pendant six à huit mois et les poissons gras pendant deux à trois mois.
Vous ne savez pas si votre poisson est maigre ou gras ?Les poissons maigres communs comprennent le bar, la morue, le thon et le tilapia, tandis que les poissons gras comprennent le maquereau, le saumon et les sardines.
Les autres fruits de mer frais, tels que les crevettes, les pétoncles, les écrevisses et les calmars, doivent être réfrigérés pendant trois à six mois.
Le bœuf haché, la dinde, l'agneau ou le veau garderont leurs qualités trois à quatre mois au réfrigérateur.(Il en va de même pour la viande de hamburger !)
Vous voulez conserver vos restes de dinde?La viande bouillie ne doit pas être conservée au réfrigérateur aussi longtemps que la viande crue : la volaille et le poisson bouillis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quatre à six mois, et le bœuf, le veau, l'agneau et le porc ne doivent pas être conservés plus de deux à trois mois.
Hanna Chung est rédactrice commerciale associée du magazine Prevention, qui couvre le contenu commercial créé par des experts de la santé, de la beauté et du bien-être.Elle a travaillé comme rédactrice adjointe chez Good Housekeeping et est titulaire d'un baccalauréat en écriture créative et en psychologie de l'Université Johns Hopkins.Lorsqu'elle ne parcourt pas le Web à la recherche de tous les meilleurs plats, vous pouvez souvent la voir essayer de nouveaux restaurants à New York ou prendre son appareil photo.
Samantha est rédactrice en chef adjointe chez Good Housekeeping Test Kitchen, où elle écrit sur de délicieuses recettes, des aliments incontournables et les meilleurs conseils pour une cuisine maison réussie.Depuis qu'elle a rejoint GH en 2020, elle a essayé des centaines d'aliments et de recettes (travail acharné !).Diplômée de l'Université Fordham, elle considère la cuisine comme son endroit le plus heureux.
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Heure de publication : 24 juillet 2023