Soyez ordinaire.Benjamin Buford Blue, avec sa liste élogieuse de toutes les façons dont il aime déguster les crevettes, a non seulement conquis Forrest Gump, mais a trouvé un ami en chacun de nous.Ce respect pour la nourriture sous toutes ses formes est bien connu.Bien que les crevettes ne soient peut-être pas votre premier choix, beaucoup conviennent que peu importe la façon dont la saucisse est servie, nous avons tous besoin de beaucoup d'aide.
Les saucisses ont été incorporées dans d'innombrables cuisines du monde entier, de l'Allemagne et de l'Espagne à l'Afrique du Nord et à la Chine.Plus de 200 charcuteries peuvent être trouvées aux États-Unis seulement (selon tous les livres de cuisine).Cependant, vous n'avez pas besoin de connaître le monde des saucisses pour savoir que le pepperoni se marie très bien avec les pâtes, et que les saucisses à déjeuner préfèrent le sirop d'érable et les œufs.Alors qu'est-ce qui donne ?
Bien que toutes les saucisses soient fabriquées en mélangeant de la viande hachée avec une variété d'épices (parfois enveloppées dans des intestins d'animaux cuits), il existe d'innombrables variantes de cette friandise multiculturelle.Toute viande (et certains substituts de viande) peut être transformée en saucisse.Cependant, les saucisses du petit déjeuner sont le plus souvent faites avec du porc.Les deux types de saucisses les plus courants aux États-Unis, la saucisse de petit-déjeuner et la saucisse italienne, sont fabriqués à partir de porc.
Les saucisses de petit-déjeuner contiennent des herbes telles que la sauge et le thym, qui donnent à la saucisse une saveur plus herbacée.Ils peuvent être servis avec des œufs brouillés ou sur des biscuits au petit-déjeuner.Cependant, dans la saucisse italienne, le fenouil et l'ail sont les personnages principaux.La plupart des épiceries vendent du pepperoni sucré et épicé - la seule différence est que le pepperoni contient du poivre.Alors que de nombreuses saucisses pour le petit-déjeuner sont précuites - certaines de Jimmy Dean et Oscar Meyer, par exemple - le salami est souvent acheté cru, soit moulu, soit dans une enveloppe intérieure.
Bien que les saucisses puissent être fabriquées sans boyaux, elles sont généralement formées en enveloppant de la viande crue dans des boyaux tubulaires.Premio note que sa forme «cuite» facilite la cuisson, mais la saucisse peut également être retirée de l'enveloppe pour plus de polyvalence.Le pain de viande, en revanche, n'a pas de boyau, mais est plutôt fabriqué en pressant la viande en un disque plat et rond.Étant donné que la viande hachée utilisée pour les brochettes de saucisses doit souvent être transformée dans le boyau, elle est généralement plus lisse que la saucisse utilisée pour le pain de viande, qui a une texture plus terreuse.
La saucisse italienne et la saucisse de petit-déjeuner peuvent être trouvées sous forme de liens ou de galettes.Si vous vous contentez peut-être d'un (ou des deux), pour les vrais amateurs de saucisses, la question du biscuit ou de la galette est un sujet très débattu, en particulier dans le Sud.Cependant, un sondage du National Hot Dog and Sausage Council semble aborder ce problème, constatant que 54% des Américains qui mangent des saucisses le préfèrent, tandis que 25% préfèrent les galettes.Les 21 % restants n'avaient aucune préférence – la réponse semblait dire : « La saucisse, c'est la saucisse, et j'en ai assez !
Heure de publication : 17 juillet 2023